Kokosová mouka se získává po vylisování oleje z čerstvé kokosové dužniny a má podobnou konzistenci jako běžné mouky. Kokosová mouka se vyrábí z čerstvé kokosové dužiny, tzv. kopry, která se nejprve vysuší, pak se z ní za studena vylisuje kokosový olej a následně se dužina umele na jemný prášek.